Sodabrood
Een paar maanden geleden bakte ik voor het eerst een sodabroad. Het was een beetje experimenteren met de juiste verhoudingen tussen meel, karnemelk en bakpoeder, maar qua werk stelt het niets voor. Sinds die eerste keer bakte ik dan ook al talloze keren een vers brood. Of broodjes. Of een stokbroodachtige vorm. Alles kan, alles mag en binnen vijf minuten in de oven!
Inmiddels bak ik mijn sodabread bijna dagelijks met de volgende verhoudingen:
175 gram bloem
175 gram volkoren meel
12 gram bakpoeder
7 gram zout
plm. 0.25 liter karnemelk
- Zeef de droge bestanddelen in een grote kom.
- Scheut karnemelk in het midden, roeren.
- Scheut voor scheut rest van de karnemelk erbij en goed roeren (ik doe het met een pollepel, want geen zin in vieze handen) tot alle droge delen zijn opgenomen.
Pas op, maak het niet te nat! En kneed het beslag niet te lang door.
- Schep het beslag in een silliconen broodvorm. Of vorm met de hand een min of meer rond brood.
- Beetje bloem over de bovenkant, evt. bovenkant insnijden met een scherp mes.
- 40-45 minuten in voorverwarmde oven, 180 graden.
Inmiddels bak ik mijn sodabread bijna dagelijks met de volgende verhoudingen:
175 gram bloem
175 gram volkoren meel
12 gram bakpoeder
7 gram zout
plm. 0.25 liter karnemelk
- Zeef de droge bestanddelen in een grote kom.
- Scheut karnemelk in het midden, roeren.
- Scheut voor scheut rest van de karnemelk erbij en goed roeren (ik doe het met een pollepel, want geen zin in vieze handen) tot alle droge delen zijn opgenomen.
Pas op, maak het niet te nat! En kneed het beslag niet te lang door.
- Schep het beslag in een silliconen broodvorm. Of vorm met de hand een min of meer rond brood.
- Beetje bloem over de bovenkant, evt. bovenkant insnijden met een scherp mes.
- 40-45 minuten in voorverwarmde oven, 180 graden.
En hier een variant van een Ierse kookwebsite, met in whiskey gedrenkte rozijnen:
3 cups white flour
3 Tablespoons sugar (can go heavier to 4-5 if you like)
3 Tablespoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1-2 Tablespoons caraway seeds (totally optional)
1 cup macerated raisins (cover the raisins in Irish whiskey or tea for at least a couple hours)
1 1/2 cup buttermilk
Salt
Preheat oven to 180 degrees Celsius.
Sift the flour, sugar, baking powder and baking soda together twice.
Then mix in the caraway seeds and raisins (drained of the liquid). Then a little at a time start incorporating the buttermilk.
Give or take the 1 1/2 cups til you have a dough that is not too too sticky.
Knead in the bowl and then continue to knead on a floured board.
Shape into a round.
Place in a pie tin or 8″ round cake pan. slice a ‘x’ on top and then brush with a bit of buttermilk.
Bake for 45-50 minutes.
3 cups white flour
3 Tablespoons sugar (can go heavier to 4-5 if you like)
3 Tablespoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1-2 Tablespoons caraway seeds (totally optional)
1 cup macerated raisins (cover the raisins in Irish whiskey or tea for at least a couple hours)
1 1/2 cup buttermilk
Salt
Preheat oven to 180 degrees Celsius.
Sift the flour, sugar, baking powder and baking soda together twice.
Then mix in the caraway seeds and raisins (drained of the liquid). Then a little at a time start incorporating the buttermilk.
Give or take the 1 1/2 cups til you have a dough that is not too too sticky.
Knead in the bowl and then continue to knead on a floured board.
Shape into a round.
Place in a pie tin or 8″ round cake pan. slice a ‘x’ on top and then brush with a bit of buttermilk.
Bake for 45-50 minutes.