Penne alla Carbonara
Hugh Jans was twintig jaar geleden in Vrij Nederland ongeveer wat Johannes van Dam tegenwoordig in Het Parool is: een onuitputtelijke bron van kennis. De Carbonara van Jans maak ik ondanks de spek nog altijd, maar wel met de vega-spekblokjes van De Vegetarische Slager. Oh ja, Carbonara is dus de vrouw van de kolenbrander.
1.5 ons champignons en/of oesterzwammen, in dunne plakjes
6 dunne plakken ontbijtspek in stukjes (2.5 cm)
2 el. boter
10 cc droge witte wijn
3 eieren losgeklopt
1/2 kop geraspte kaas
2 el gehakt lavasblad
pond penne, gaar te koken volgens recept
peper
Paddestoelen en spek sauteren in de boter tot net beetgaar.
Voeg wijn toe en kook in
Meng eieren, lavas en kaas in grote kom.
schep daar de pasta door
voeg paddestoelen/spekmengsel toe.
Goed mengen.
Serveren in grote warme kommen
paddestoelen zijn goed te vervangen door mossels of andere schelpdieren.
1.5 ons champignons en/of oesterzwammen, in dunne plakjes
6 dunne plakken ontbijtspek in stukjes (2.5 cm)
2 el. boter
10 cc droge witte wijn
3 eieren losgeklopt
1/2 kop geraspte kaas
2 el gehakt lavasblad
pond penne, gaar te koken volgens recept
peper
Paddestoelen en spek sauteren in de boter tot net beetgaar.
Voeg wijn toe en kook in
Meng eieren, lavas en kaas in grote kom.
schep daar de pasta door
voeg paddestoelen/spekmengsel toe.
Goed mengen.
Serveren in grote warme kommen
paddestoelen zijn goed te vervangen door mossels of andere schelpdieren.