Gratin met Paddestoelen
Herfstige schotel "voor na een lange wandeling" uit Trouw.
Gedroogde paddestoelen half uurtje weken in 2dl heet water. (afgieten via koffiefilter en weekvocht bewaren)
Oven voorverwarmen op 230 graden.
Ovenschaal inwrijven met knoflook.
Snij ui fijn.
Borstel paddestoelen schoon, snijd als dat nodig is in hapklare stukken.
Verhit olie in anti-aanbakpan.
Uien even fruiten met roosmarijn.
Voeg paddestoelen toe. minuutje of vier, vijf bakken op middelgroot vuur.
Verdeel aardappelplakken en paddestoelmengsel in ovenschotel. (houd n paar mooie hele paddestoelen achter)
Klop creme fraiche met melk, maizena en wat peper en zout los.
Giet dit over aardappels en paddestoelmengsel.
Evt. boterklontjes bovenop.
25-30 minuten in oven.
Decoreren met hele paddestoelen en nog even terug in oven.
Paar druppels truffelolie.
Serveren met eikenbladsla en geroosterde cherrytomaatjes, wat nootjes en/of zaden en pitten.
- Ovalen ovenschaal (1,5 - 2 liter)
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- 12 gram gedroogde paddestoelen
- 300 gram gemengde paddestoelen (ik haal ze op zaterdag op de Vismarkt in Groningen bij Eerlijk & Heerlijk)
- olijfolie
- 1 takje roosmarijn (theelepel gedroogde)
- 750 gram vastkokende aardappelen (geschild, gekookt, afgekoeld en in plakken)
- 150 gram crême fraiche (of mascarpone, of gemengd)
- 1,5 dl melk
- 1 theelepel maizena
- evt. truffelolie of wat geschaafde truffel, klontje boter mag ook
Gedroogde paddestoelen half uurtje weken in 2dl heet water. (afgieten via koffiefilter en weekvocht bewaren)
Oven voorverwarmen op 230 graden.
Ovenschaal inwrijven met knoflook.
Snij ui fijn.
Borstel paddestoelen schoon, snijd als dat nodig is in hapklare stukken.
Verhit olie in anti-aanbakpan.
Uien even fruiten met roosmarijn.
Voeg paddestoelen toe. minuutje of vier, vijf bakken op middelgroot vuur.
Verdeel aardappelplakken en paddestoelmengsel in ovenschotel. (houd n paar mooie hele paddestoelen achter)
Klop creme fraiche met melk, maizena en wat peper en zout los.
Giet dit over aardappels en paddestoelmengsel.
Evt. boterklontjes bovenop.
25-30 minuten in oven.
Decoreren met hele paddestoelen en nog even terug in oven.
Paar druppels truffelolie.
Serveren met eikenbladsla en geroosterde cherrytomaatjes, wat nootjes en/of zaden en pitten.