Banketletter volgens Cees Holtkamp
Vers op het onvolprezen FoodTube van Ronald Hoeben:
een uitlegvideo van meesterbakker Cees Holtkamp die samen met zijn kleindochter Stella een banketletter bakt. Klik hier voor de video.
350 gram amandelspijs
250 gram bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt met een paar druppels melk
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius
Rol de amandelspijs uit tot een pil van 50 cm lang
Rol het bladerdeeg uit tot een plak van 54 x 13 cm met een dikte van anderhalve millimeter
Bevochtig het deeg met een kwastje met water
Leg de amandelspijs erop en rol de pil in het deeg.
Plak de zijkanten dicht, vorm een letter en bestrijk die rondom met eierdooier zonder de bodem te raken. Laat een half uur rusten en bestrijk daarna de letter opnieuw. Bak de letter aansluitend gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. 200-210 graden Celsius dus.
een uitlegvideo van meesterbakker Cees Holtkamp die samen met zijn kleindochter Stella een banketletter bakt. Klik hier voor de video.
350 gram amandelspijs
250 gram bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt met een paar druppels melk
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius
Rol de amandelspijs uit tot een pil van 50 cm lang
Rol het bladerdeeg uit tot een plak van 54 x 13 cm met een dikte van anderhalve millimeter
Bevochtig het deeg met een kwastje met water
Leg de amandelspijs erop en rol de pil in het deeg.
Plak de zijkanten dicht, vorm een letter en bestrijk die rondom met eierdooier zonder de bodem te raken. Laat een half uur rusten en bestrijk daarna de letter opnieuw. Bak de letter aansluitend gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. 200-210 graden Celsius dus.