Perfecte Ratatouille
- 3 witte uien
- 4 teentjes knoflook
- 3-4 courgettes (circa 500 gram)
- 2-3 aubergines (circa 500 gram)
- 3 rode paprika's
- 500 gram tomaten, ontveld (blik mag ook)
- 150 ml olijfolie
- 4-5 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- handvol (platte) peterselie
Halveer de uien en snijd halve ringen
snijd de knoflook in dunne plakjes
halveer de courgettes, snijd in plakken van plm. 2 cm
paprika's in stukken van plm 3x3
aubergines in plakken v 1,5 cm, halveren
tomaten in grove stukken
verhit deel olijfolie en voeg uien toe, met beetje zout; 20 minuten zacht fruiten zonder kleuren
vuur iets hoger en voeg knoflook toe
voeg aubergine toe en laat paar minuten meebakken
paprika meebakken
na paar minuten courgette en tijm en laurier toevoegen, nog even bakken
(nog beter dan perfect: alle groenten apart prepareren)
drie kwartier stoven
tomaten toevoegen en nog half uurtje stoven tot groenten zacht maar nog wel in vorm
Als er te veel vocht is, groente uit pan en vocht inkoken
zout, peper
bij opdienen peterselie over ratatouille