Citroenrisotto met zeekraal
voor 2 personen
Was de zeekraal en verwijder de houtige steeltjes
Fruit sjalotje in helft van de boter
(evt voor smaak en pit, stukje fijngehakte gember en spaans pepertje in ringetjes)
voeg de rijst toe, even meebakken
(evt. voor beetje kleur wat kurkuma erbij)
Sherry erbij, roeren tot opgenomen
idem met citroensap
idem met bouillon, lepel voor lepel toevoegen, tot rijst beetgaar is (plm. 15-20 m)
laatste bouillon en zeekraal toevoegen, nog minuut of 5 zachtjes laten pruttelen
citroenrasp, rest boter en parmezaan erdoor
vuur uit, 2 minuten laten rusten met deksel op pan
peper, serveren
Lijkt me smakelijk bij een stuk gebakken visfilet
Bron nrc.next, Janneke Vreugdenhil
- 250 gram zeekraal
- 30 gram roomboter
- 1 sjalotje fijngehakt
- facultatief: stukje gember, spaans pepertje en kurkuma
- 150 gram risottorijst
- half glas manzanilla of andere sherry
- rasp en sap van halve citroen
- 600 ml hete groentebouillon
- 30 gram Parmezaanse kaas
Was de zeekraal en verwijder de houtige steeltjes
Fruit sjalotje in helft van de boter
(evt voor smaak en pit, stukje fijngehakte gember en spaans pepertje in ringetjes)
voeg de rijst toe, even meebakken
(evt. voor beetje kleur wat kurkuma erbij)
Sherry erbij, roeren tot opgenomen
idem met citroensap
idem met bouillon, lepel voor lepel toevoegen, tot rijst beetgaar is (plm. 15-20 m)
laatste bouillon en zeekraal toevoegen, nog minuut of 5 zachtjes laten pruttelen
citroenrasp, rest boter en parmezaan erdoor
vuur uit, 2 minuten laten rusten met deksel op pan
peper, serveren
Lijkt me smakelijk bij een stuk gebakken visfilet
Bron nrc.next, Janneke Vreugdenhil