Click here to edit.
Op Eetschrijven, de onvolprezen weblog van Gerrit Jan Groothedde kwam ik een prima basisrecept tegen voor chowder, de typisch Engelse dikke aardappelsoep.
De chorizo in het recept van Gerrit Jan heb ik vervangen door vegetarische spekblokjes van de Vegetarische slager. Maar ieder andere pittige vleesvervanger mag natuurlijk ook.
En als het niet anders kan, doe je het toch gewoon wel met chorizo?
Voor 4 personen:
- 200 gram vegetarische spekblokjes, opgebakken met een flinke schep gerookte paprikapoeder
- 1 prei
- 3 uien
- 3 flinke tenen knoflook
- 3 kruimige aardappelen
- 1 liter kruidenbouillon (blokjes)
- scheut witte wijn
- boter en olijfolie
- zout, peper, chilipoeder
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snijd ook de vleesvervanger in blokjes.
Snijd de prei overlangs doormidden en spoel hem laagje voor laagje schoon onder de kraan
Snijd hem daarna in halve ringen.
Pel de uien, snijd ze in vieren en daarna in schijfjes.
Pel de knoflook.
Laat in een gietijzeren pan twee eetlepels olie en een klont boter heet worden en zweet hierin de uien en de prei op halfhoog vuur twee minuten aan.
Strooi er ruim chilipoeder bij, roer door, pers er de knoflook over uit en laat nog even één minuut doorfruiten.
Schenk er een scheut witte wijn bij en laat even indampen.
Voeg nu de bouillon toe, doe de blokjes aardappel bij het mengsel, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep gedurende 15 minuten koken met het deksel op de pan.
Voeg nu de vegetarische spekblokjes toe en laat nog minuutje doorkoken onder af en toe roeren zodat de aardappelen hun zetmeel afgeven en de soep wat gaat binden. Voeg peper en zout naar smaak toe en dien op. (Gerrit Jan beveelt aan de chorizo een paar minuten mee te koken. Ik houd het liever wat knapperiger)
U kunt ook wat meer van deze verrassende soep maken, bijvoorbeeld met een paar stukken witvis die je een minuut of 8 meestooft.
En zoals alle soep op aardappelbasis is hij de tweede dag nóg beter.
De chorizo in het recept van Gerrit Jan heb ik vervangen door vegetarische spekblokjes van de Vegetarische slager. Maar ieder andere pittige vleesvervanger mag natuurlijk ook.
En als het niet anders kan, doe je het toch gewoon wel met chorizo?
Voor 4 personen:
- 200 gram vegetarische spekblokjes, opgebakken met een flinke schep gerookte paprikapoeder
- 1 prei
- 3 uien
- 3 flinke tenen knoflook
- 3 kruimige aardappelen
- 1 liter kruidenbouillon (blokjes)
- scheut witte wijn
- boter en olijfolie
- zout, peper, chilipoeder
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snijd ook de vleesvervanger in blokjes.
Snijd de prei overlangs doormidden en spoel hem laagje voor laagje schoon onder de kraan
Snijd hem daarna in halve ringen.
Pel de uien, snijd ze in vieren en daarna in schijfjes.
Pel de knoflook.
Laat in een gietijzeren pan twee eetlepels olie en een klont boter heet worden en zweet hierin de uien en de prei op halfhoog vuur twee minuten aan.
Strooi er ruim chilipoeder bij, roer door, pers er de knoflook over uit en laat nog even één minuut doorfruiten.
Schenk er een scheut witte wijn bij en laat even indampen.
Voeg nu de bouillon toe, doe de blokjes aardappel bij het mengsel, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep gedurende 15 minuten koken met het deksel op de pan.
Voeg nu de vegetarische spekblokjes toe en laat nog minuutje doorkoken onder af en toe roeren zodat de aardappelen hun zetmeel afgeven en de soep wat gaat binden. Voeg peper en zout naar smaak toe en dien op. (Gerrit Jan beveelt aan de chorizo een paar minuten mee te koken. Ik houd het liever wat knapperiger)
U kunt ook wat meer van deze verrassende soep maken, bijvoorbeeld met een paar stukken witvis die je een minuut of 8 meestooft.
En zoals alle soep op aardappelbasis is hij de tweede dag nóg beter.