Sambal Roedjak Manis
Op verzoek van een lezer schreef Johannes van Dam ooit het recept van een goede sambal die alleen in inferieure kwaliteit te koop was van het merk Koningsvogel. Van Dam vond het recept bij Catenius van de Meijden, dus waarschijnlijk in dit Indisch kookboek. Van Dam gebruikt de Indische termen voor de ingrediënten. Vraag bij de toko maar wat het precies is.
Ingrediënten fijnstampen in vijzel en met water of ketjap tot de juiste vloeibaarheid maken.
- 10 lomboks
- stuk goela-djawa of 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels asem
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel zout
- water, of ketjap
- evt. beetje citroen- of limoensap
Ingrediënten fijnstampen in vijzel en met water of ketjap tot de juiste vloeibaarheid maken.