Prei-paddestoelen-broodtaart
Recept van Sonja van de Rhoer uit Trouw met een gemakkelijke manier om van oud brood af te komen. En ook met niet zo oud brood is deze manier van hartige taart gezonder dan met bladerdeeg. Ze pleit er verder voor ook veel groen van de prei te gebruiken, vol ijzer en calcium.
3 eieren
1/4 liter slagroom
75 gram belegen kaas
zout /peper
8 sneetjes brood
olie, boter voor invetten
3 dikke (6 dunne preien)
2 uien
500 gram kastanje- of grotchampignons
1 teen knoflook
olijfolie
nog eens 75 gram belegen kaas
Verwarm oven op 180 graden.
Klop eieren los met de slagroom, geraspte kaas, peper en zout. Zet het eimengsel even weg.
Verwijder de korstjes van het brood. Rol de sneetjes brood dunner uit met een deegroller of met een (wijn)fles.
Neem een rechthoekige ovenvaste schaal met een rand van circa 6 cm hoog, vet deze in.
Leg onderin de helft van de uitgerolde sneetjes brood.
Was en droog de prei en snijd de stengels in smalle ringen.
Pel de uien en snijd ze klein.
Borstel of wrijf de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel het teentje knoflook en pers dit boven de champignons uit.
Verhit de olie en bak de prei en ui aan tot ze net zacht is, verdeel dit mengsel over de eerste sneetjes brood.
Leg de andere sneetjes brood er op.
Bak vervolgens de champignons met het knoflook en bak tot het vocht verdwenen is. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het paddestoelenmengsel over het brood en schenk het eimengsel erover uit. Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak circa 25-30 minuten tot het ei gestold is en de kaas mooi goudbruin van kleur.
3 eieren
1/4 liter slagroom
75 gram belegen kaas
zout /peper
8 sneetjes brood
olie, boter voor invetten
3 dikke (6 dunne preien)
2 uien
500 gram kastanje- of grotchampignons
1 teen knoflook
olijfolie
nog eens 75 gram belegen kaas
Verwarm oven op 180 graden.
Klop eieren los met de slagroom, geraspte kaas, peper en zout. Zet het eimengsel even weg.
Verwijder de korstjes van het brood. Rol de sneetjes brood dunner uit met een deegroller of met een (wijn)fles.
Neem een rechthoekige ovenvaste schaal met een rand van circa 6 cm hoog, vet deze in.
Leg onderin de helft van de uitgerolde sneetjes brood.
Was en droog de prei en snijd de stengels in smalle ringen.
Pel de uien en snijd ze klein.
Borstel of wrijf de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel het teentje knoflook en pers dit boven de champignons uit.
Verhit de olie en bak de prei en ui aan tot ze net zacht is, verdeel dit mengsel over de eerste sneetjes brood.
Leg de andere sneetjes brood er op.
Bak vervolgens de champignons met het knoflook en bak tot het vocht verdwenen is. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het paddestoelenmengsel over het brood en schenk het eimengsel erover uit. Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak circa 25-30 minuten tot het ei gestold is en de kaas mooi goudbruin van kleur.