Auberginegratin met tomatensaus
Pay-Uun-Hiu schreef in de Volkskrant over een warrig boekje met recepten als mindmaps. Vond ze drie keer niks, maar dit recept, mits op een normale manier opgeschreven vond ze schijnbaar wel aardig.
Auberginegratin
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Fruit ui en knoflook zachtjes in de olijfolie.
Tomaten erbij. evt. scheutje witte wijn.
Minstens 10, liever 20 minuten laten stoven.
Op smaak brengen met peper en zout en evt. beetje suiker. basilicum erdoor
Terwijl de tomatensaus pruttelt snijd je de aubergines in plakken van een kleine centimeter.
Haal ze door het ei en door de bloem en bak ze zachtjes krokant in de olijfolie.
Mozzarella in plakjes.
In ovenschaal: kwart van de tomatensaus. Schik daarop de plakken aubergine,
daarop de mozzarella en tot slot de rest van de tomatensaus.
Parmezaan erover, half uur in de oven.
Bron: Volkskrant, Pay-Uun Hiu
- Tomatensaus:
- 1 kg tomaten in stukken
- 1 zoete ui, gesneden
- 1 (ik doe 2) teen knoflook, gehakt
- verse basilicum, fijngesneden
- zout, peper, suiker, olijfolie
Auberginegratin
- 1,3 kg aubergines
- 4 losgeklopte eieren
- 300 gr. buffelmozzarella
- 100 gr parmezaanse kaas (geraspt)
- bloem, olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Fruit ui en knoflook zachtjes in de olijfolie.
Tomaten erbij. evt. scheutje witte wijn.
Minstens 10, liever 20 minuten laten stoven.
Op smaak brengen met peper en zout en evt. beetje suiker. basilicum erdoor
Terwijl de tomatensaus pruttelt snijd je de aubergines in plakken van een kleine centimeter.
Haal ze door het ei en door de bloem en bak ze zachtjes krokant in de olijfolie.
Mozzarella in plakjes.
In ovenschaal: kwart van de tomatensaus. Schik daarop de plakken aubergine,
daarop de mozzarella en tot slot de rest van de tomatensaus.
Parmezaan erover, half uur in de oven.
Bron: Volkskrant, Pay-Uun Hiu
Paulls Receptenboek by Paull is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.