Ze zitten in margarine, koekjes en kant-en-klaarmaaltijden en ze schaden de gezondheid: transvetten. Experts van de Belgische Hoge Gezondheidsraad pleiten voor een ban op voeding met te hoge concentraties.
In de Verenigde Staten moeten voedingsproducenten de hoeveelheid transvetten verplicht afdrukken op hun etiketten, in ons land niet
'Je hebt twee soorten transvetzuren: dierlijke en industriële', vertelt voedingsexpert Stefaan De Henauw (UGent). 'Het is die laatste groep die schadelijk is. Industriële transvetten ontstaan tijdens het bereidingsproces van bijvoorbeeld smeer- of bakvetten. Je vertrekt van een vloeibare plantaardige olie die je harder wilt maken tot margarine. Hydrogenering heet dat. Nadeel van dat proces: de goede onverzadigde vetzuren zet je niet alleen deels om in ongezondere verzadigde vetten, de bijkomende transvetten zijn ook erg schadelijk.'
Transvetten maken ook patisserie knapperig en zorgen ervoor dat je gebak langer kunt bewaren. Daarnaast vind je ze terug in koekjes, gefrituurde voeding en kant-en-klaarmaaltijden. 'Vet is een veelgebruikte smaakstof', duidt De Henauw. 'Een basisgrondstof in veel voedingsmiddelen. Alleen weten we vandaag onvoldoende hoeveel van die transvetten er in onze voeding zitten.'
Lees de rest op Volkskrant.nl
In de Verenigde Staten moeten voedingsproducenten de hoeveelheid transvetten verplicht afdrukken op hun etiketten, in ons land niet
'Je hebt twee soorten transvetzuren: dierlijke en industriële', vertelt voedingsexpert Stefaan De Henauw (UGent). 'Het is die laatste groep die schadelijk is. Industriële transvetten ontstaan tijdens het bereidingsproces van bijvoorbeeld smeer- of bakvetten. Je vertrekt van een vloeibare plantaardige olie die je harder wilt maken tot margarine. Hydrogenering heet dat. Nadeel van dat proces: de goede onverzadigde vetzuren zet je niet alleen deels om in ongezondere verzadigde vetten, de bijkomende transvetten zijn ook erg schadelijk.'
Transvetten maken ook patisserie knapperig en zorgen ervoor dat je gebak langer kunt bewaren. Daarnaast vind je ze terug in koekjes, gefrituurde voeding en kant-en-klaarmaaltijden. 'Vet is een veelgebruikte smaakstof', duidt De Henauw. 'Een basisgrondstof in veel voedingsmiddelen. Alleen weten we vandaag onvoldoende hoeveel van die transvetten er in onze voeding zitten.'
Lees de rest op Volkskrant.nl